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迴游於太平洋地區的鬼頭刀，因為生長快速，體內重金屬累積少，深受歐美人士喜愛，登錄為FIP後，價格更是3級跳。台東業者特別打造鬼頭刀料理專賣店，希望以在地特色漁獲，打造旅行者在台東的海味美食驛站。台東唯一的鬼頭刀專賣店老闆廖志盛說，鬼頭刀以飛魚為主食，總是追隨著飛魚群迴游，在海中展現勇猛的生命力，牠們生長快速，半年內就長到60公分以上，堪稱最環保的魚類，且體內重金屬累積量少 ，深受歐美人士喜愛，是相當重要的海洋天然蛋白質來源，因為刺少，肉鮮，最適合做西餐的魚排料理。
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他說，鬼頭刀迴游於南北太平洋地區，從中美洲、南美洲、泰國、韓國、日本都可見到牠們的身影，每游到一個地方就有一個名字，全球共17種名稱。鬼頭刀游到哪裡，就發展出當地國家特色料理，以多元 異國料理，呈現不同的鬼頭刀滋味，也讓世界上有鬼頭刀料理的國家，有機會認識台東獨家料理方式。(中國時報)
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